Bodrum’un renkli sokaklarında, çalışkan bir adamın azmiyle filizlenen bir başarı hikayesi var. Hüseyin Uysal, Bodrum doğumlu, 3 çocuk ve 5 torun sahibi bir aile reisi. Genç yaşlarda ayakkabıcılık ve marketçilikle geçimini sağlayan Uysal, çocukluğunun büyük bir kısmını çalışarak geçirdi. Ancak hayatını değiştiren asıl adımı, 30’lu yaşlarına geldiğinde attı ve Ortakent Mahallesi’nde küçük bir lokanta açtı.
Başlangıçta lokantasında sadece tavuk, kuru fasulye ve ev turşusu satışı yapan Uysal’ın lezzetli yemekleri, kısa süre içinde Bodrumluların gözdesi haline geldi. Bodrum’da artan nüfusla birlikte Uysal’ın lokantasına olan talep de gün geçtikçe arttı. Taleplere yetişemeyen Uysal, işlerini büyütmeye karar verdi ve daha geniş bir mekâna taşındı.
Ailesinin de desteğiyle işlerini daha da büyüten Uysal, yurt dışında teknelerde aşçılık yapan oğlunu da yanına alarak işi daha profesyonel bir boyuta taşıdı. Zamanla mesleğini oğluna devreden Hüseyin Uysal, ilerleyen yaşına rağmen enerjisini ve çalışkanlığını kaybetmedi. Her gün dükkana gelip hazırlanan yemekleri tek tek kontrol eden Uysal, oğluna yardımcı olmak için elinden geleni yapıyor.
Bodrum’un sokaklarında, Uysal’ın lokantasının sıcak ve samimi atmosferi, bölge halkı için bir buluşma noktası haline geldi.
“Rüyalarıma Bile Yemek Giriyor”
Bodrum’un tanınmış lokantalarından birine ev sahipliği yapan Hüseyin Uysal, mesleğine olan bağlılığıyla biliniyor. Genç yaşlarda ayakkabıcılık ve marketçilikle başladığı ticaret hayatını, 30’lu yaşlarına geldiğinde açtığı lokanta ile taçlandıran Uysal, 65 yıllık meslek hayatında birçok zorluğu aşmasına rağmen hâlâ işine olan sevgisini kaybetmedi.
Hüseyin Uysal, AA muhabirine verdiği röportajda, lokantada olup bitenleri merak ettiği için her gün iş yerine gelip gittiğini belirtti. Lokantasının sadece bir iş yeri değil, aynı zamanda hayatının bir parçası olduğunu vurgulayan Uysal, “Ben buradan ekmek yedim o yüzden bırakamıyorum. Günde iki üç kez dükkana gelir giderim. Yemekleri kontrol etmediğim zaman içim rahat etmiyor. Gece, lokanta ve yemekler rüyalarıma bile giriyor.” şeklinde konuştu.
Bodrum’un meşhur lokantasının kurucusu Hüseyin Uysal, işine olan aşkı ve tutkusuyla dikkat çekiyor. Türkiye’nin dört bir yanından müşteri ağırladığını ve bu ilginin onu oldukça mutlu ettiğini belirten Uysal, “Türkiye’nin birçok bölgesinden müşteri geliyor. İstanbul’dan kuru fasulye yemeye gelenler bile oluyor.” dedi.
Uysal, lokantayı şimdilerde oğlu Arif Uysal’ın işlettiğini, ancak geleneği devam ettirmek adına torunu Hüseyin’in de ilerleyen yıllarda bu işi sürdüreceğini ifade etti. “Hüseyin adı yine yaşayacak, bunun için çok mutluyum.” diyen yaşlı işletmeci, özel hayatına dair de bilgiler verdi: “Eşimi 12 yıl önce kaybettim. Evde yemeğimi kendim yapar, çamaşırlarımı da kendim yıkarım. Her şeyi kendim yaparım. Çocuklarım gelir gider ancak herkesin yeri ayrı.”
Oğlu Arif Uysal da denizcilik mesleğini bırakıp lokantada çalışmaya başlama sürecini anlattı: “18 yıl yurt dışında teknelerde aşçı olarak çalıştıktan sonra denizciliği bırakıp babamla çalışmaya başladım.” Arif Uysal, ailesinin bu işteki geleneğini sürdürmeye kararlı.
Babadan Oğula, Oğuldan Toruna Lokantacılık Geleneği
Bodrum’un sevilen lokantasının hikayesi, Uysal ailesinin üç kuşağının ortak çabasıyla sürüyor. Arif Uysal, babası Hüseyin Uysal’dan devraldığı lokantanın kumandasında 25 yıldır başarıyla ilerliyor. “Babamla 10 yıl birlikte çalıştık. Daha sonra mesleği bana devretti.” diye anlatıyor Arif Uysal. Denizciliği bıraktıktan sonra tamamen lokantacılığa yönelen Arif, babasının hala her gün gelip yemekleri kontrol ettiğini ve lokantanın yoğunluğundan büyük memnuniyet duyduğunu belirtiyor.
Arif Uysal, ailesinin lokantasının gemici usulü etsiz kuru fasulye, turşu ve kaşık helvasıyla ünlü olduğunu ve bu lezzetleri tatmak için sadece yurt içinden değil, yurt dışından da birçok müşterinin geldiğini söylüyor.
Aile geleneğini devam ettirmek isteyen 22 yaşındaki Hüseyin Uysal ise üniversite eğitimini tamamladıktan sonra Bodrum’a dönerek dedesi ve babasının yanına katıldı. Genç Uysal, “Dedemin mirasını devam ettirmeyi planlıyorum. Kaliteden ödün vermememiz ve insanların damak tadına hitap etmemiz sayesinde oldukça beğeniliyoruz.” şeklinde konuşuyor.